Pesce di lago

Il prodotto su cui si basa la cucina del Lago di Garda è il pesce di lago che ne costituisce il vero e proprio patrimonio. Nel Lago di Garda si possono pescare circa quaranta diverse specie ittiche, per lo più autoctone. La specie più pregiata e tipica ha trovato un habitat idoneo solo nel Garda è il carpione. Altre specie sono ad esempio l’alborella, la trota lacustre, il Coregone, il luccio uniti a dell’ottimo olio locale.