L’Anello di San Luigi

L’Anello di San Luigi o Anello dei Gonzaga è il dolce tipico di Castiglione delle Stiviere. È una soffice ciambella a base di burro, uova e ricoperta da scaglie di mandorle. La ricetta è stata rivisitata dalla fantasia dei pasticceri locali che ne propongono curiose varianti. L’Anello di San Luigi prende il nome dalla forma del colletto che indossava il Patrono Mondiale della Gioventù, al cui ricordo è dedicato il dolce stesso.